Il Posto Giusto racconta
Il Risotto con l'Ossobuco
Ristorante Ossobuco · Varese
A Varese, a pochi passi dal centro, c'è un locale che porta il nome del piatto che lo racconta meglio: l'ossobuco. Qui la tradizione lombarda non è un richiamo sul menù, è il modo di lavorare — l'ossobuco di vitello cotto piano, il risotto allo zafferano che gli sta accanto, le materie prime che cambiano con la stagione. Tempi lunghi, nessuna scorciatoia. In sala c'è la stessa cura che c'è ai fornelli: luci basse, accoglienza senza fretta, tavoli a cui viene voglia di restare. Un piatto della tradizione fatto come si deve, in un posto dove ci si sente attesi.
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La Cucina Gourmet
Ristorante Theorema · Pero (MI)
A Pero, a pochi passi da Fiera Milano, Theorema fa una cosa semplice e difficile insieme: pizze a lunga lievitazione cotte nel forno a legna, materie prime scelte una per una, una cucina che guarda al gourmet senza dimenticare la pizza. L'atmosfera è curata, l'accoglienza pure — ed è quella, più del menù, a restare.
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La Cucina Piemontese
Trattoria Il Paladino · Alessandria
Ad Alessandria, in una trattoria che sa di anni e di abitudini, la cucina piemontese non si mette in mostra: si fa. Ricette del territorio, ingredienti scelti con la stagione, piatti autentici che non hanno bisogno di spiegazioni. L'ambiente ha una storia addosso, e si sente. È il genere di posto dove si entra per mangiare e si resta perché ci si sta bene.
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I Pranzi Gourmet
Flavours Bistrò · Milano (CityLife)
A Milano, in CityLife, Flavours Bistrò è un lounge aperto da mattina a sera, ma è all'ora di pranzo che dà il meglio. La cucina gourmet dello chef prende la tradizione italiana e la porta su un piano più contemporaneo, senza strafare: ingredienti buoni, piatti pensati, niente fronzoli. È il posto giusto per chi, in mezzo a una giornata di lavoro, vuole sedersi davanti a un pranzo fatto come si deve invece del solito panino di corsa. Ambiente curato, servizio che ci tiene — e l'idea che la pausa, qui, valga la pena di prendersela.
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La Cucina Tradizionale Innovativa
Conte Fabiani & Osteria Nonna Eleonora · Gubbio
Nel cuore di Gubbio, dentro una tenuta del Cinquecento con le sale ricavate dalle vecchie cantine e un giardino che si apre sui vicoli medievali, lavora lo chef Gaetano. Qui la storia non è arredamento: da un vecchio ricettario scritto a mano della Contessa Eleonora è nata l'Osteria Nonna Eleonora, dove i piatti della tradizione umbra vengono riletti con mano di oggi — gli stessi sapori di una volta, serviti come adesso. Materia prima del territorio, il tartufo quando è stagione, e il rispetto per chi quei piatti li ha cucinati prima. Tradizionale e innovativa insieme, senza che l'una tolga niente all'altra.
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La Cena Gourmet
Simul Restaurant & Drink · Crema (CR)
A Crema, Simul è di quei posti che aprono la sera e mettono insieme tre cose che di solito stanno in locali diversi: la pizza contemporanea — impasto leggero, ingredienti scelti — le tapas da condividere e i cocktail fatti da chi li sa fare, anche senza alcol. Il menù cambia con la stagione, e l'idea è la cena che non finisce in fretta: si ordina, si divide, si resta. Dentro è curato, fuori c'è il dehor per le sere giuste. Un posto per chi a cena vuole qualcosa di pensato, senza la rigidità del ristorante classico.
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La Cucina Autentica
Dai Tosi Bistrò · Casalserugo (PD)
A Casalserugo, alle porte di Padova, Dai Tosi è un bistrò che non si fa incasellare: una sera è la carne argentina tagliata al momento, un'altra la tagliata di tonno o una pizza gourmet, magari con un cocktail o un gin per cominciare. Quello che tiene insieme tutto è una cosa sola: ingredienti veri, scelti bene, niente scorciatoie. È cucina autentica nel senso più semplice — roba buona, fatta da gente che ci mette passione, in un ambiente curato dove si sta volentieri. Vario, sì, ma onesto in ogni piatto.
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La Cucina Gourmet
Lo Schiaccianoci · Argenta (FE)
Ad Argenta, sulla statale che attraversa il paese, Lo Schiaccianoci è una di quelle insegne che fanno ristorante e pizzeria sul serio, senza che una cosa scada per far spazio all'altra. La forza è il pesce — lo scoglio, la grigliata, il fritto — ma la pizza gourmet, con l'impasto leggero, regge il confronto allo stesso tavolo. Due sale, arredo tradizionale, e d'estate si mangia anche fuori. Il menù cambia spesso, la materia prima è scelta, e dietro c'è una gestione giovane che ci tiene. Gourmet, qui, non vuol dire complicato: vuol dire fatto bene.
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I Piatti Gourmet
Tre Gazzelle Bistrot · Milano (Duomo)
A due passi dal Duomo, Tre Gazzelle è un bistrot su due piani: sotto si beve un cocktail, sopra c'è il ristorante con la cucina a vista, dove i piatti li vedi nascere davanti a te. La giornata scorre dalla colazione all'aperitivo, ma è la sera che la proposta si fa gourmet, con il pesce spesso al centro. Ambiente elegante e raccolto, in pieno centro. In una zona dove di solito si paga la posizione, qui la scommessa è distinguersi dal piatto, non dall'indirizzo.
